當(dāng)新兵都在琢磨怎么給門店引流的時(shí)候，餐飲老兵卻在思考如何給門店做回頭客。不夸張地說，80%的營(yíng)業(yè)額，有20%是回頭客貢獻(xiàn)的，所以如何把新客變成回頭客呢？今天給大家分享兩個(gè)方法。

一、產(chǎn)品一定要有記憶點(diǎn)

可以是味道狠辣、氣味很香、湯很鮮，也可以是擺盤特別、產(chǎn)品新穎。這些特別的記憶點(diǎn)，其實(shí)也就是顧客再次進(jìn)店消費(fèi)的理由。

朋友推薦美食時(shí)，往往會(huì)說“他們家的鴨血不錯(cuò)，很嫩很鮮”、“他們家的豆干能燙出泡”、“他們家椰子系列的咖啡很不錯(cuò)”等等。這些店都是因?yàn)橛凶屓擞∠笊羁痰挠洃淈c(diǎn)，才有回頭客，甚至是被推薦。網(wǎng)紅店擅長(zhǎng)的是從裝修風(fēng)格和餐具上動(dòng)心思，給顧客形成記憶點(diǎn)；不過這樣很容易被模仿，所以，還是應(yīng)該回到餐飲 核心的要素上：產(chǎn)品。

總之，設(shè)計(jì)記憶點(diǎn)，要讓產(chǎn)品給顧客留下印象，因?yàn)榱粲杏∠螅麓芜x擇餐廳的時(shí)候，才會(huì)想到你的店，也就有了回頭客。

二、差異化服務(wù)

這個(gè)差異化服務(wù)，主要是為了讓回頭客或是會(huì)員，感受到自己和別人不一樣！這一招，各行各業(yè)都不例外。哪些某些影視APP，會(huì)員可以跳過廣告、可以提前看新內(nèi)容、可以有更多的觀看權(quán)益。會(huì)員得到的，不僅僅得到了“商品”功能，還有一種區(qū)別于其他用戶的“優(yōu)越感”?！耙?yàn)槲沂菚?huì)員，所以我可以......”這就是差異化服務(wù)。

那么餐飲應(yīng)該怎么做呢？用火鍋店舉例，如果這個(gè)回頭客很喜歡吃土豆，那么每次進(jìn)店消費(fèi)，可以送他一份土豆，顧客就會(huì)覺得，對(duì)他和對(duì)待一般顧客不一樣，于是好感就產(chǎn)生了，還怕沒有復(fù)購嗎。

可以是送飲料、送熱情、送關(guān)心，總之品類不一樣，方法不一樣，但核心不變，這里就不一一舉例了，感興趣的話，可以在評(píng)論區(qū)提問。

做餐飲 核心的兩件事：引流和拉回頭客。引流是基本功，拉回頭客是內(nèi)功，從新兵到將軍，就是修煉內(nèi)功的過程。