今年，是新茶飲出海的好時機。

11月，新式茶飲品牌現存門店量踏破10萬大關。

11月份，壹覽商業長期跟蹤的國內20家連鎖茶飲品牌共新開門店數量與上月相比減少309家。

整體行業情況：從整體開店數量來看，2023年11月份，國內20家連鎖茶飲品牌一共新開門店1869家，與上月數據相比增速放緩，現存門店一共101065家。

 

 

從品牌開業情況看：從開店量來看，蜜雪冰城繼10月放緩開店腳步后，11月開店量重新達到417家，領跑行業。11月新開店量第二名的是滬上阿姨，在過去的兩個月，滬上阿姨都穩定保持在月均300出頭的新開門店數量。此后，霸王茶姬、古茗、茶百道分別開店220、165、151家，較上月相比都有不同程度的減少。

 

 

從品牌現存門店情況看：現存門店排名第一的是蜜雪冰城，現存門店量29680家，按11月的門店擴張增速來看，蜜雪冰城有望在今年突破3萬家。排名第二位是擁有9000+家門店的古茗。除此之外，霸王茶姬在11月突破了3000家門店，創立6年，霸王茶姬從今年起持續保持高速擴張，現有門店中，有2000+門店都是今年新開門店。

 

 

新式茶飲品牌加速出海

今年以來，新式茶飲品牌不約而同地加快了出海速度。其中，各品牌有自己的一套出海打法。

喜茶在3月宣布開放包括歐美、澳洲在內的多個海外城市事業合伙人申請，隨后在8月在英國倫敦、10月在澳大利亞墨爾本、加拿大本拿比分別開出首店，近期，美國紐約首店也進入營業狀態。

壹覽商業獲悉，喜茶倫敦SOHO店從8月開業至今，單店單日最高銷量達2,000杯，日均銷量超1,300杯，單日銷售最高超1.2萬英鎊（GBP）（超人民幣11萬元）。喜茶墨爾本Swanston店開業后，單日最高銷量近3,000杯，單日銷售最高超3萬澳元（AUD）（超人民幣14萬元）。

 

 

壹覽商業統計發現，新茶飲出海，首站偏愛東南亞和美國。然而，直接把美國作為起點的茶飲品牌，想走遠很難。

2019年，一點點、黑瀧堂、7分甜扎堆在美國紐約開出首店，又先后在幾年內關店。僅有一點點在今年6月再戰此地開出新店。

對于更多的品牌來說，選東南亞是更加保守的選擇。即便如此，奈雪的茶也在新加坡吃了閉門羹，今年再次出海選址泰國曼谷。近期，奈雪的茶首家泰國直營門店在曼谷正式開業。值得一提的是，這是新茶飲品牌首次在海外世界級高端商場開出直營門店。

據《中國新聞周刊》報道，奈雪首家官方直營門店所處的Emsphere商場被認為是泰國世界級高端商場、重要的商業和旅游地標。奈雪的茶曼谷門店更是位于Emsphere商場首層主入口的黃金位置，占據上下復式兩層近200平的空間。

目前，在海外開設最多門店的，是已在東南亞布局5年的蜜雪冰城。早在2018年，蜜雪冰城就在越南開設了第一家海外門店。目前，蜜雪冰城已經擁有接近3000余家海外門店。

東南亞市場運營逐漸成熟后，蜜雪冰城還公布稱，計劃到2028年在日本開設1000家門店。

還有一些重點放在海外擴張的品牌，例如貢茶在海外門店量超2000家，僅次于蜜雪冰城，然而，窄門餐眼顯示，貢茶國內門店僅239家。CoCo都可國內門店雖然擴張乏力，海外卻已有312家門店，覆蓋北美、澳洲、東南亞。

卷向海外市場，新式茶飲仍在拼速度。在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，新茶飲出海到了一個水到渠成的節點。隨著新茶飲頭部企業綜合實力的不斷上升，出海是檢驗其供應鏈完整度建設的一個好契機。

朱丹蓬解釋，“茶飲企業未來競爭的核心在于供應鏈的完整度。未來，只有頭部企業才有對供應鏈進行完整布局的能力，而整個供應鏈的完整度決定了企業未來的可持續性?！?

朱丹蓬進一步表示，喜茶、蜜雪冰城在國外市場已經形成了品牌化以及規?；?，這對于其他新茶飲品牌而言是一個很好的指引，也是一個非常好的典范，整體來看，隨著民族自信、文化自信等崛起，中國品牌出海的好時機已經來臨。

新中式茶館持續走紅

繼奈雪的茶推出奈雪茶院、茶顏悅色推出小神仙茶館、霸王茶姬推出TEA BAR之后，11月10日首家喜茶茶坊在廣州萬菱匯開業，越來越多的頭部新式茶飲品牌做起了“新中式茶館”。

在新中式茶館的開店策略上，幾大品牌各有不同。

奈雪在深圳華僑城、廣州粵海天地的兩家茶院，都有大幾百平米的空間，并且與書吧聯名，設置了開放式的獨立空間，甚至推出了私人影院區域，選擇走大店路線。

喜茶茶坊則采用“全開放設計”。整體門店面積并不大，60平米左右的空間，在設計上偏向新中式風。在產品設置上，，喜茶茶坊目前共有17款SKU，兩款純茶單價僅8元。15款鮮萃奶茶、檸檬茶單價在13-16元。相較主店，喜茶茶坊更為平價。

茶顏悅色的小神閑茶館，設置了提供年輕人玩桌游的區域以及獨立包廂，更像是一個合適的聚會區域。同時，小神閑茶館除了有茶顏悅色手沖茶之外，還有限定茶飲以及蛋糕甜點，與茶顏悅色相比，小神閑茶館的飲品偏向于果汁特調，部分單品含有酒精。

霸王茶姬的TEA BAR，則強調中式古典與現代時尚金屬元素的碰撞。說是茶鋪，卻又融合了各類吧臺元素，員工們會在現場制作裝在啤酒瓶里的東方冰茶。與此同時，TEA BAR還有扎啤機、磨茶粉機等多款全智能化設備。

壹覽商業觀察這幾家新式茶院發現，在產品上，所有品牌都推出了專屬茶館的限定新品，在價格上，定價相較主店單品基本持平或更為低價。同時，四個品牌的茶館并不限于“做奶茶”，果飲特調、輕酒精飲品都可能成為其主打單品。

做新業態，可以理解為新式茶飲品牌尋找新增長曲線的又一方式。一方面，頭部茶飲品牌具備較為成熟的運營以及供應鏈優勢，有資本嘗試“新花樣”，給消費者帶來新鮮感。另一方面，打造茶館其實也是在打造新的服務零售場景，隨著圍爐煮茶、烤茶的興起。茶館文化在當下也被重構場景，新式茶飲品牌的試水有幾率使其成為新的流量密碼。