保證現(xiàn)金流，保存好實力，長線經營，穩(wěn)定發(fā)展，在不少餐飲人看來，“穩(wěn)”是2025年餐飲行業(yè)發(fā)展的關鍵詞。

民食之本餐飲新消費孵化器創(chuàng)始人歐峰認為，2025年餐飲老板首要任務，是要將不斷失血的門店，或者已經失去造血能力的門店果斷關掉。

在他看來，如果餐企的門店數(shù)量或者業(yè)務模型不是肌肉型的增長，那這個餐企就可能是虛胖的，甚至長出來的還可能是“腫瘤”，一定要盡快切割。在不確定的時代，短暫離開、主動退出市場，未嘗不是聰明的選擇。

歐峰還提議，2025年連鎖餐飲不僅要向外拓展，還需要苦練內功，做到向內求、向內卷。

他強調，當前的市場環(huán)境，連鎖企業(yè)過去那種依賴在全國范圍內進行簡單復制單一門店模式的方式，已經徹底行不通了。連鎖企業(yè)要確保每一個單店模型都是動態(tài)變化的，要因地、時、景、人去做調整改變，要讓每個區(qū)域門店保存一定的差異變化，各自為戰(zhàn)，保持靈活性生存。