9月26日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024餐飲食材發展論壇”上，民食之本餐飲新消費孵化器創始人歐峰就”如何充分利用食材，實現降本增效“話題分享了自己的獨到見解。

他指出，餐飲行業蒙眼狂奔的紅利時代已經結束，2024年正成為餐飲行業的“拐點之年”。一方面，餐飲品牌的營收、利潤雙下跌，關店速度加快；另一方面，整個餐飲大盤還在繼續增長，但增速已放緩。

未來如何在80%玩家都不賺錢的時代，做還能持續賺錢的20%？歐峰則指出，餐飲企業要圍繞”降低成本、形成資產、持續增長“三方面制定戰略決策，尤其是在降低成本層面。

“今天，餐飲品牌的重中之重都是要苦練內功，要回到運營的本質——降低交易成本。通過打造自身的獨特價值，，形成競爭對手難以模仿的競爭優勢，最后實現總成本領先，成為更優秀的企業。“歐峰總結說道。